頂き物生活 鳴門の真鯛その3 |
綺麗!
新鮮なので皮付きで。
鯛のあら炊き
鯛の頭は固いです。
プロに言わせると「頭を半分に割るのは、力はいりません。」
だそうですが、出刃包丁欠けました。
けど、美味しかった。
ピン!と立ったヒレが天然の証。
この煮汁が、翌朝には煮こごりとなります。
温かいご飯の上にのせると、トローリ。
煮付けは冷めてからが旨い!
ご飯にお刺身をのせて鯛の潮汁をぶっかけて鯛茶漬け
旨旨旨!!!
これぞ鳴門骨
なるほどね。
ごちそうさまでした。
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